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Zutaten

Für das Pulled Pork:

400 g Schweinebauch (am Stück)

400 g Schweinenacken (am Stück)

1 EL brauner Zucker

1 EL Paprikapulver (edelsüß)

1–2 TL grobes Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 große Zwiebeln

1/4 l Ginger Ale (alternativ Root Beer)

1/2 Flasche Barbecuesauce (Fertigprodukt; ca. 240 g)

Außerdem:

1 Handvoll Rucola

2 rote Chilischoten

4 Essigurken

4 Ciabatta-Brötchen

Zubereitung

Für 4 Personen

1 Für das Pulled Pork den Backofen auf 135 °C vorheizen. Die Schwarte vom Schweinebauch abschneiden und die beiden Fleischsorten in jeweils 4 cm dicke Scheiben schneiden. Den Zucker mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und das Fleisch rundum mit der Gewürzmischung einreiben.

2 Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebelringe auf einem tiefen Backblech verteilen, das Fleisch darauflegen und mit den restlichen Zwiebeln und der Schwarte vom Schweinebauch bedecken. Das Ginger Ale angießen und das Backblech entweder mit Alufolie oder mit einem zweiten Backblech abdecken. Das Fleisch im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 2 1/2 Stunden garen.

3 Herausnehmen, die Schwarte und die obere Schicht Zwiebeln entfernen und diese beiseitestellen. Mit einer Gabel durch das Fleisch gehen, wieder mit der Schwarte und den Zwiebeln bedecken und die Barbecuesauce hinzufügen. Im Ofen zugedeckt nochmals 1 Stunde weich garen (ggf. die Garzeit verlängern). Dann aus dem Ofen nehmen, Zwiebeln und Schwarte entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln faserig zerpflücken.

4 Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Die Chilischoten putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Gurken in Würfel schneiden.

5 Den Backofengrill einschalten. Die Brötchen waagerecht halbieren und die Schnittflächen kurz unter dem Grill rösten. Die unteren Brötchenhälften jeweils mit einigen Stielen Rucola belegen. Das Fleisch mit den Chiliringen und Gurkenwürfeln mischen und auf dem Rucola verteilen. Die Burger mit den oberen Brötchenhälften servieren.