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Zutaten

Für die Frikadellen:

500 g Kalbshackfleisch (am besten vom Nacken)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Olivenöl

Für die Avocadocreme:

1 Avocado

Saft von 1/2 Limette

1/2 Knoblauchzehe (geschält)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

1 Handvoll Blutampfer

4 Salatblätter

1 große Tomate

1 rote Zwiebel

4 Burgerbrötchen

4 Scheiben Gouda

Zubereitung

für 4 Personen

1 Für die Frikadellen das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, verkneten und mit angefeuchteten Händen zu 4 Frikadellen formen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.

2 Für die Avocadocreme die Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Avocadohälften schälen. Das Fruchtfleisch mit dem Limettensaft und dem Knoblauch mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Den Blutampfer verlesen, waschen und trocken schleudern. Salatblätter ebenfalls waschen und trocken schütteln. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

4 Den Backofengrill einschalten. Die Burgerbrötchen waagerecht halbieren und unter dem Grill kurz rösten. Die unteren Hälften mit Blutampfer und je 1 Frikadelle belegen. Mit 1 Scheibe Käse, 2 Tomatenscheiben, etwas Avocadocreme, Zwiebelringen und oberen Brötchenhälften bedecken und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.