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Burger bieten ideale Voraussetzungen für eine frische und schnelle Mahlzeit unterwegs, in den USA perfektioniert und auch aus heimischen Schnellrestaurants sind sie nicht mehr wegzudenken. Aber man tut dem Burger unrecht, wenn man ihn einfach als Fastfoodprodukt abstempelt, ist er doch unglaublich wandelbar. Egal, ob klassisch aus Rinderhack oder als Fisch- oder Gemüsebratlinge, zwischen die beiden Brothälften darf alles, was gefällt und schmeckt. Für jede Zutat gilt natürlich, je frischer, desto leckerer. Lassen Sie sich einfach je nach Jahreszeit auf dem Wochenmarkt oder in der Gemüseabteilung inspirieren. Und auch die Käsetheke bietet herrliche Möglichkeiten, um einem Burger den ganz besonderen Pfiff zu verleihen. Probieren Sie es aus!

1 Käse macht sich nicht nur auf dem Cheeseburger gut. Von Emmentaler über Ziegenkäse bis Gorgonzola ist alles denkbar.

2 Salatgurke und Tomate sorgen für Frische auf dem Burger. Gurken sind vor allem dann besonders knackig, wenn die Schale noch fest und glatt ist.

3 Burgerbrötchen sind schnell selbst gebacken oder als Fertigprodukt erhältlich. Die luftig-weichen Teigwaren lassen sich je nach Geschmack aber auch durch Vollkorn-, Ciabatta- oder Dinkelbrötchen ersetzten.

4 Hackfleisch ist die Grundzutat für Frikadellen. Klassisch ist Rinderhack, aber auch gemischtes oder Lammhackfleisch eignen sich. Wer Wert auf perfekte Formen legt, der kann eine Hamburgerpresse verwenden und damit die typischen Grillstreifen schon mal vorformen.

5 Mayonnaise besteht aus Eigelb, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Öl. Wer sie selbst zubereitet, sollte sehr frische Eier verwenden, da diese roh verarbeitet werden.

6 Gewürzgurken wie z. B. Cornichons sind junge Gurken, die in gewürztem Essig-Kräuter-Sud eingelegt sind. Sie schmecken angenehm würzig-sauer.

7 Salate – ob würziger Rucola, angenehm bitterer Radicchio oder frischer Kopfsalat – sind knackig, vitaminreich und gesund. Auf dem Burger liefern sie den nötigen Biss.

Aubergine sollte als Südfrucht nicht zu kühl gelagert werden. Gebraten oder gegrillt kann sie ihr nussiges Aroma besonders gut entfalten. Um ihr dafür die überschüssige Flüssigkeit zu entziehen, salzt man die Auberginenscheiben zuvor und lässt sie etwa 30 Minuten Wasser ziehen.

Avocados haben ein mildes und leicht nussiges Aroma. Weil ihr grünes Fruchtfleisch an der Luft schnell anläuft, sollte es sofort mit etwas Zitronensaft beträufelt werden.

Chilischoten sind je nach Sorte und Farbe unterschiedlich scharf. Rote Schoten gelten als brennend scharf, orange als sehr mild. Das Capsaicin konzentriert sich insbesondere in den weißen Trennwänden und den Samen.

Fisch und Meeresfrüchte am besten frisch kaufen und rasch weiterverarbeiten. Lachs, Garnelen & Co. enthalten gesunde Omega-3-Fettsäuren und wertvolles Eiweiß.

Rotkohl und Weißkohl sind kalorienarm, ballaststoff-reich und haben einen hohen Vitamingehalt. Insbesondere die enthaltenen Senföle gelten als sehr gesund.

Sojabohnen sind die Basis für Tofubratlinge – die gesunde und beliebte vegetarische Alternative zur klassischen Frikadelle aus Rinderhack. Aufgrund ihres guten Eiweiß- und Kalziumwertes sind sie ein idealer Proteinlieferant.

Zwiebeln gehören einfach auf einen klassischen Burger. Wer es nicht ganz so scharf mag, verwendet Schalotten oder rote Zwiebeln. Sie sind etwas milder im Geschmack. Frittiert sind Zwiebeln eine tolle Beilage.