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Zutaten

Für das Relish:

400 g Salatgurke

1 rote Paprikaschote

1 Zwiebel

1–2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

1–2 TL brauner Zucker

75 ml Apfelessig

Salz

1 TL braune Senfkörner

1/2 TL gemahlene Kurkuma

Für die Burger:

4 Salatblätter (z. B. Eisberg)

1 Tomate

500 g Rinderhackfleisch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Cayennepfeffer

3 EL Öl

4 Ciabatta-Brötchen

Zubereitung

Für 4 Personen

1 Für das Relish die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.

2 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Paprika und Gurken hinzufügen, mit dem Zucker bestreuen und den Essig angießen. Die Mischung mit 1/2 TL Salz, Senfkörnern und Kurkuma würzen und bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Das Relish vom Herd nehmen, abkühlen und am besten über Nacht durchziehen lassen.

3 Für die Burger den Salat waschen und trocken schütteln. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, verkneten und mit angefeuchteten Händen zu 4 etwa 4 cm dicken Frikadellen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten.

4 Die Brötchen waagerecht halbieren und nach Belieben kurz erwärmen. Die unteren Brötchenhälften jeweils mit 1 Salatblatt, 1 bis 2 Tomatenscheiben und 1 Frikadelle belegen. Etwas Relish darauf verteilen und die Hamburger mit den oberen Brötchenhälften bedecken.

Tipp

Damit es länger haltbar ist, füllen Sie das Relish in ein zuvor ausgekochtes Einweckglas ab und bewahren es gut verschlossen im Kühlschrank auf. So schmeckt es 3 bis 4 Wochen.