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Zutaten

2 kleine Avocados

Saft von 1 Zitrone

2 Tomaten

4 Salatblätter (z. B. Kopfsalat)

1–2 Handvoll Sprossen

4 kleine Schweine- oder Hähnchenschnitzel (à 100 g)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

60 g Mehl

1 Ei

100 g Semmelbrösel

4–6 EL Öl

4 Weizenbrötchen

80 g Mayonnaise

Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

Für 4 Personen

1 Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Avocadohälften schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten waschen und das Fleisch in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Salat und die Sprossen waschen und trocken schütteln.

2 Die Schnitzel mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer einreiben. Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel jeweils in einem tiefen Teller bereitstellen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt mit Bröseln panieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.

3 Die Brötchen waagerecht halbieren. Die unteren Hälften mit je 1 Salatblatt, 2 bis 3 Tomatenscheiben und 1 Schnitzel belegen. Die Avocadospalten und die Sprossen darauf verteilen und mit den oberen Brötchenhälften bedecken.

4 Die Mayonnaise mit 1 Prise Paprikapulver verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzen und zu den Burgern servieren.