Читать книгу Spargel & Rucola - ZS-Team - Страница 9

Zutaten

1/2 l Gemüsebrühe

100 g gelbe Linsen

250 g Rucola

1 rote Zwiebel

1 Birne

100 g Kefir (Sauermilchgetränk; ersatzweise Buttermilch)

2 EL Olivenöl

Salz

Cayennepfeffer

Zubereitung

für 2 Personen

1 Die Gemüsebrühe aufkochen und die Linsen darin etwa 10 Minuten gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

2 Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen und den Rucola nach Belieben klein zupfen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

3 Rucola, Linsen, Zwiebel und Birne vermischen und auf Teller verteilen. Kefir und Öl verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat träufeln und servieren.