Читать книгу Meine Kochschule - Alfons Schuhbeck - Страница 12

Nehmen Sie für 2 Gläser à etwa ½ l Inhalt 700 bis 750 g kleine Einlegegurken. Gut waschen und trocken reiben. Mit 2 EL Salz und 1 l Wasser in eine Schüssel geben. Zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen, dann 10 Min. in frisches kaltes Wasser legen und abtropfen lassen. Die Gurken mit 4 Dillstielen in die sterilisierten Gläser füllen. Wer es schärfer mag, gibt noch 2 getrocknete Chilischoten hinein. Für eine längere Lagerung der Gurken die befüllten Gläser ¾-hoch in heißes Wasser stellen, bei 85 °C etwa 10 Min. ziehen lassen.

Für den Sud 225 ml Wein- oder Apfelessig mit 350 ml Wasser und 1 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 EL gelbe Senfkörner, ½ TL Wacholderbeeren, 2 Gewürznelken, 2 Lorbeerblätter, 2 Scheiben Ingwer, 2 Zimtsplitter dazugeben.

5 Min. ziehen lassen. Den Sud noch heiß auf die Gurken gießen, sodass sie bedeckt sind. Die Gläser gut verschließen. Die Gurken 14 Tage ziehen lassen.