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Vorwort

Kochen ist ein großes Vergnügen: Was gibt es Schöneres, als frische Lebensmittel von bester Qualität in köstliche Gerichte zu verwandeln und diese im Kreis der Familie oder lieber Freunde in entspannter Atmosphäre zu genießen? Mit diesem Buch möchte ich Koch-Einsteigern genauso wie Hobbyköchen das Wissen an die Hand geben, erfolgreich zu kochen und dabei noch viel Spaß zu haben.

In meiner Kochschule zeige ich Ihnen deshalb wichtige Grundtechniken,Tricks und Kniffe, wie man im Handumdrehen zum guten Koch wird. Auch komplizierte Vorgänge sind ab sofort kein Problem mehr für Sie. Denn ich habe sie in einzelne kleine Schritte aufgeteilt, sodass alles leicht verständlich, übersichtlich und immer einfach nachzukochen ist.

Gleich am Anfang möchte ich Ihnen eines mit auf den Weg geben: Das Wichtigste beim Kochen ist der Respekt vor den Zutaten. Damit meine ich, dass man nicht nur auf die Qualität der Lebensmittel achtet, sondern sie vor allem auch sorgfältig verarbeitet. Und damit sind wir bei meiner zweiten wichtigen Kochregel: weniger ist mehr. Das gilt zum Beispiel für die Temperatur, bei der ein Braten gegart wird. Lassen Sie dem Fleisch Zeit, dann wird es schön weich und saftig. Und auch Kräuter und Gewürze mögen keine große Hitze, dann verlieren sie ihren Biss und ihr Aroma. Deshalb: Immer erst zum Schluss würzen, dann entfalten sie ihre ganze Kraft. Und da mir Kräuter und Gewürze ja bekanntlich besonders am Herzen liegen, gibt es auch eine kurze Abhandlung darüber, was sie so alles können und wie sie am besten zur Geltung kommen.

Jetzt wünsche ich Ihnen viel Freude mit diesem Buch. Aus meiner langjährigen Kocherfahrung weiß ich, was vielen weniger geübten, aber auch fortgeschrittenen Hobbyköchen an Fragen »auf den Nägeln brennt«. Ich hoffe, ich kann Ihren Wissenshunger stillen und einige Antworten geben! Und nun würde ich sagen: Studieren Sie einfach ein bisserl dieses Buch, lassen Sie sich Appetit machen und probieren Sie nach und nach alle Rezepte einmal aus. Sie werden sehen: Es ist ganz einfach und Sie werden viele Komplimente erhalten. Viel Spaß beim Kochen wünscht