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Brotaufstriche

Zutaten (4 Personen)

Für Kartoffelkäs:

400 g vorwiegend festkochende

Kartoffeln

Salz • 1 TL Kümmelsamen

1 Zwiebel • 2 EL Butter

200 g saure Sahne

4 EL warme braune Butter

(siehe hier)

je 1 Prise Cayennepfeffer und

getrockneter Majoran

frisch geriebene Muskatnuss

Korianderkörner, Kümmelsamen

und schwarze Pfefferkörner für die

Gewürzmühle

Für Frischkäse:

250 g Frischkäse oder Ziegenfrischkäse

je 2 EL Sahne und braune Butter

(siehe hier)

Salz • Pfeffer aus der Mühle

Cayennepfeffer

Kräuter oder getrocknete Tomaten

und Basilikumblätter

Für süßen Frischkäse:

100 g gemischte Früchte (Ananas, Johannisbeeren, Erdbeeren usw.)

250 g Frischkäse • 2 EL Milch

1–2 EL Puderzucker

einige Spritzer Zitronensaft

1 TL Minzeblätter

Kartoffelkäs

Kartoffeln waschen. In Salzwasser mit Kümmel weich kochen. Abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in der Butter bei milder Hitze gleichmäßig hell bräunen. Mit den Kartoffeln vermischen.

Saure Sahne und braune Butter unterrühren. Kartoffelkäs mit den Gewürzen abschmecken. Nach Belieben mit 2 EL Schnittlauchröllchen bestreuen.

Frischkäse

Den Frischkäse mit Sahne und brauner Butter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.

Nach Belieben Kräuter oder getrocknete Tomaten und Basilikum fein schneiden und unter den Frischkäse mischen.

Den Frischkäse nach Belieben auf dunkles Brot,Vollkornbrot oder Weißbrot streichen und mit Kräutern bestreuen.

Süßer Frischkäse

Die Früchte waschen, putzen, eventuell schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.

Den Frischkäse mit Milch, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Früchte vorsichtig unterrühren.

Minze in Streifen schneiden. Frischkäse auf Baguette streichen und mit Minze bestreuen.