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ОглавлениеSaiblings-Toast & Club-Sandwich
Zutaten (Je 1 Person)
Für den Saiblings-Toast:
½ Saiblingsfilet (ca. 40g; ohne Haut und Gräten) • 1 Ei • 1 EL Zwiebelwürfel • ½ EL Dillspitzen • Salz Chilipulver • Öl für den Ring
1 EL Öl oder braune Butter
(siehe hier)
2 TL Cocktailsauce (aus dem Glas)
1 Brötchen (halbiert und getoastet)
2 EL Krabben (in Salzlake)
1 TL Olivenöl • einige Spritzer
Zitronensaft • ca. 2 EL saure Sahne
etwas abgeriebene unbehandelte
Zitronenschale • Zucker
Für das Club-Sandwich:
2 Blätter Eisbergsalat
1 EL Gartenkresse
2 EL Petersilie (frisch geschnitten)
2 EL süßsaure Chilisauce
1 gegartes Hähnchenbrustfilet
(ca. 150 g; ohne Haut)
3 Scheiben Toastbrot (getoastet)
ca. 100 g gemischte Pilze
(z.B. Pfifferlinge und Steinpilze)
1 EL braune Butter oder Öl
gemahlener Kümmel
etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale • 1 Spritzer Zitronensaft
Salz • Chilipulver • 1 TL Butter
Saiblings-Toast
Das Fischfilet klein schneiden. In einer Schüssel mit Ei, Zwiebel und Dill mit einer Gabel verquirlen, mit Salz und Chili würzen.
Die Eimischung in gefettetem Metallring in einer Pfanne im Öl (oder im Ofen bei 140 °C 5 bis 6 Min.) stocken lassen.
Den Ring entfernen, das Eitörtchen wenden und kurz anbraten. Die Cocktailsauce auf einer Brötchenhälfte verteilen.
Das Eitörtchen daraufsetzen. Krabben abtropfen lassen, mit Öl und etwas Zitronensaft mischen, auf das Törtchen setzen.
Die saure Sahne mit etwas Zitronensaft und -schale und je 1 Prise Chilipulver, Zucker und Salz abschmecken.
Die restliche Brötchenhälfte halbieren, jeweils etwas vom Dip daraufgeben und nach Belieben mit einigen Salatgurken- und Apfelwürfeln belegen.
Club-Sandwich
Salatblätter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Mit Kresse, 1 EL Petersilie und Chilisauce mischen. Hähnchen in Würfel schneiden, unter den Salat mischen und alles zwischen 2 Brotscheiben geben.
Pilze putzen, trocken abreiben und klein schneiden. In brauner Butter anbraten, 1 EL Petersilie, 1 Prise Kümmel, Zitronenschale und -saft hinzufügen, mit Salz und Chili würzen. Butter dazugeben und schmelzen lassen.
Die Pilzmischung auf das oberste Toastbrot geben und mit der dritten Scheibe abschließen. Das Sandwich mit 2 Spießen feststecken, nach Belieben mit je 2 Cocktailtomaten garnieren und quer halbieren.
