Читать книгу Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала - Александр Ушаков - Страница 5

Баранина – 1,5–2 кг,

нут – 200 г,

лук – 1 кг,

морковь – 0,5 кг,

помидоры – 3–5 штук,

перец болгарский – 2 штуки,

яблоки – 2 штуки,

зелень – 2 пучка,

соль – по вкусу,

специи – по вкусу,

масло растительное – 150 мл.

Количество порций: 10.

1. Порубить, помыть и обсушить мясо.

2. Порезать овощи.

2. В раскаленном масле обжарить мясо.

3. Добавить лук, продолжать обжаривать, пока лук не станет золотистым.

4. Добавить перец и помидоры.

5. Через минуту перемешать и добавить морковь, кориандр, зиру, куркуму, соль и перец.

6. Через 10 минут добавить нут, картошку, зелень и все залить водой.

7. Когда картошка будет готова, бросить в шурпу мелко порезанные две луковицы и яблоки.

8. Варить еще 15 минут.

Примечание: Существует огромное количество рецептов шурпы. Но если вы овладеете одним, то для вас не составит никакого труда готовить шурпу по-казахски, по-чувашски, шурпу из утки и т. д.

Принцип готовки везде один, и все они отличаются друг от друга только ингредиентам и национальными предпочтениями.