Читать книгу Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала - Александр Ушаков - Страница 8
Часть I. КАЗАН
1. Первые блюда
Куриный суп
ОглавлениеКуриное мясо – 300 г,
копченая корейка – 20 г,
репчатый лук – 1 штука,
болгарский перец – 1 штука,
чеснок – 2 зубчика,
картофель – 2–3 штуки,
морковь – 1 штука,
помидоры черри – 5–7 штук,
растительное масло – 2 столовых ложки,
соль и перец – по вкусу,
зелень – по вкусу.
1. Тщательно промыть куриное мясо (желательно взять курицу на кости, тогда бульон будет наваристей), положить его в кастрюлю и залить достаточным количеством воды. Воду слега посолить и варить курицу до готовности.
2. Переложить мясо из кастрюли в тарелку, а бульон процедить (его понадобится около 2 литров).
3. Очистить лук и чеснок и промыть вместе с болгарским перцем под проточной водой.
Нарезать лук небольшими кубиками, измельчить чеснок, а очищенный от сердцевины и семян перец нарезать небольшой соломкой.
4. Почистить картофель, промыть и нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
Очищенную и промытую морковку нарезать тонкой соломкой.
5. Поставить на огонь казан. Пока он нагревается, порезать небольшими кубиками копченую корейку.
Обжарить измельченное мясо в разогретом казане, затем добавить немного растительного масла и положить к корейке нарезанный сладкий перец, лук и чеснок.
Жарить овощи 2–3 минуты, пока лук не станет мягким.
6. Добавить в казан нарезанный картофель и морковь.
Хорошо все перемешать и обжаривать содержимое казана 3–5 минут. Залить половину бульона и тушить овощи на среднем огне под закрытой крышкой 6–8 минут.
7. Промыть помидоры и разрезать их пополам.
Добавить в казан томаты и снова накрывать его крышкой.
8. Отделить от костей остывшее куриное мясо, нарезать его небольшими кусочками и положить в суп.
Долить оставшийся бульон, посолить и поперчить его по вкусу.
Накрыть крышкой и варить суп до готовности овощей (примерно 10 минут).
9. Готовый суп снять с огня и потомить его 20–30 минут.
10. Разлить суп по тарелкам и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.