Читать книгу Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала - Александр Ушаков - Страница 7

Говядина (голяшки) – 1 кг,

свекла – 0,5 кг,

морковь – 2 штуки,

лук репчатый – 3 штуки,

картофель – 1 кг,

капуста белокочанная – 0,5 кг,

помидор – 3 штуки,

яблоко (грушовка) – 1 штука,

половина лимона,

чеснок – 5 зубчиков,

масло сливочное – 20 г,

масло подсолнечное – 30 г,

соль – по вкусу,

Приправа для мяса – по вкусу.

1. Порезать голяшки небольшими кубиками,

нужно просто всё подготовить: почистить, порезать, натереть, в общем, сначала сделать всё то, чем так не хочется иногда заниматься. Теперь ничто не помешает нам получать удовольствие от процесса.

2. Поставить казан на огонь, налить немножко подсолнечного масла и прокалить.

Положить в казан мясо с косточками, добавить приправы для мяса и немного обжарить.

После того как мясо обжарится налить воды, закрыть казан крышкой и варить около полутора часов.

3. Снять казан с огня, взять сковороду, налить в нее немного подсолнечного масла и обжаривать порезанный лук.

Как только он станет почти прозрачным, добавить к нему натёртую на крупной тёрке морковь, посолить и слега обжарить, постоянно помешивая.

4. Нарезать три небольших помидора и положить их к моркови. В самом конце жарки положить немного сливочного масла.

5. Обжарив овощи, их следует положить в отдельную тарелочку.

6. Положить в сковороду тёртую на крупной тёрке свеклу, немного посолить и пассеровать.

Чтобы сохранить цвет, выдавить к свёкле сок из половинки лимона и, чтобы усилить ее вкус, добавить мелко порезанное сладкое яблоко Грушовку.

7. Поставить казан на огонь. Как только бульон закипит, положить в него нарезанную кубиками картошечку, минут через десять отправить вслед за ним капусту.

Через пять минут добавить в казан свеклу, а еще через две минуты положить в борщ морковь с луком.

Через несколько минут наш борщ готов!

8. Потомить минут пятнадцать, разлить по тарелкам, добавить в борщ ложку жирной сметаны и посыпать зеленью.