Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 394

Берется 400 г мякоти, рубится со 100 г почечного сала и 50 г ветчинного жира; к полученной массе прибавляют 3 столовые ложки готовой горчицы, небольшую щепоть перца, на кончике ножа тертого мускатного ореха, две большие луковицы, две столовые ложки сливок, по вкусу соли и сюда же прибавляют сок из 1 лимона. Все еще раз хорошо перемешивают, пропускают через мясорубку и подают на закуску.