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Gnocchi mit Speck und Gorgonzola

Zutaten für den Teig: 800 g mehlig kochende Kartoffeln 2 Eier (M) 70 g Gorgonzola dolce 100 g kleine Speck- oder Schinkenwürfel 2 kleine frische Thymianzweige 150 g Weizenmehl Type 405 Pfeffer, Salz	Zutaten für die Sauce: 50 g kleine Speck- oder Schinkenwürfel 30 g Butter 150 g Gorgonzola 75 ml Milch 2 kleinere Thymianzweige 50 g frisch geriebener Grana Padano Pfeffer, Salz
Ferner: etwas Butter für die Auflaufform einige Thymianzweige für die Deko

Zubereitung:

• Die Kartoffeln kochen. Die gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, solange sie noch warm sind. Danach etwas abkühlen lassen.

• Die durchgedrückten Kartoffeln mit den Eiern, dem Gorgonzola, den Speck- oder Schinkenwürfeln sowie den von den Zweigen abgestreiften Thymianblättchen in eine Schüssel geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Das Mehl hinzugeben und das Ganze zu einem homogenen Teig verarbeiten, der sich geschmeidig und fest anfühlt.

• Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 2 cm dicke Teigrollen formen. Mit einem Messer die Rollen in circa 1,5 cm lange Stücke schneiden und die Gnocchi an eine Gabel oder Reibe drücken, um ihnen ihre charakteristische Form zu geben.

• Die Gnocchi kochen. Die gekochten Gnocchi abschöpfen und in eine gebutterte Auflaufform legen.

• 50 g Speck- oder Schinkenwürfel in einer Pfanne mit der Butter auslassen. 130 g Gorgonzola kleinschneiden und mit der Milch und den Thymianblättchen von zwei Zweigen in die Pfanne geben. Gut verrühren, dann die Sauce mit der Hälfte des Grana Padano abbinden. Mit Salz und Pfeffer erneut abschmecken.

• Die Sauce über die Gnocchi geben und mit dem restlichen Grana Padano bestreuen. Die Auflaufform 10 Minuten in den auf 180° C vorgeheizten Backofen stellen. Mit Thymianzweigen dekorieren und heiß servieren.