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Gnocchi mit Parmesan und Parmaschinken

Zutaten für den Teig: 800 g mehlig kochende Kartoffeln 200 g Weizenmehl Type 405 50 g frisch geriebener Parmesan 1 Ei (M) Salz

Zutaten für die Sauce: 30 g Butter 150 ml Sahne 10 – 12 Salbeiblätter 80 g frisch geriebener Parmesan 100 g Parmaschinken Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Den Teig nach dem Grundrezept zubereiten. In den Teig zusätzlich 50 g frisch geriebenen Parmesan einarbeiten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

• In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, aber nicht braun werden lassen.

• Die Sahne und 2/3 der klein geschnittenen Salbeiblätter hinzugeben. 50 g frisch geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Den Schinken in kleinere Streifen schneiden, hinzufügen.

• Gnocchi formen und in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie gar sind, die Gnocchi abschöpfen und sofort in die Sauce geben. Vorsichtig unterrühren und einige Minuten ziehen lassen. Erneut abschmecken.

• Mit dem restlichen Parmesan und den restlichen Salbeiblättern anrichten. Heiß servieren.

Variante:

Sie können dieses Gericht auch in einer Auflaufform zubereiten. Verfahren Sie zunächst wie in den ersten 5 Schritten angegeben. Geben Sie dann die gekochten Gnocchi in eine gebutterte Auflaufform und verteilen Sie die Sauce gleichmäßig darauf. Streuen Sie den restlichen Parmesan über die Gnocchi und überbacken Sie das Ganze 10 Minuten in dem auf 200° C vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene.

Tipp:

Mit einem grünen Salat wird das Ganze zu einem gelungenen Hauptgang!