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Gnocchi mit Mascarpone und Mortadella

Zutaten für den Teig: 800 g mehlig kochende Kartoffeln 200 g Weizenmehl Type 405 1 Ei (M) Salz

Zutaten für die Sauce: 1 größere Schalotte 30 g Butter 250 g Mascarpone etwas Milch 30 g frisch geriebener Parmesan 150 g italienische Mortadella 1 Spritzer Zitronensaft 6 kleinere Thymianzweige Pfeffer, Salz

Zubereitung:

• Die Gnocchi nach dem Grundrezept zubereiten.

• Für die Sauce die Schalotte klein schneiden, in eine Pfanne mit der Butter geben und bei kleiner Flamme dünsten.

• Den Mascarpone unter Umrühren langsam hinzugeben und mit etwas Milch verdünnen.

• Den frisch geriebenen Parmesan hinzugeben.

• Die Mortadella klein schneiden, in die Sauce geben. Verrühren und abschmecken. Achtung: Nur wenig salzen, da die Mortadella viel Salz enthält.

• Noch circa 5 Minuten ziehen lassen.

• Einen Spritzer Zitronensaft und die von 4 Zweigen abgerebelten Thymianblättchen hinzugeben. Erneut abschmecken.

• In der Zwischenzeit die Gnocchi kochen. Wenn sie nach einigen Minuten an die Oberfläche kommen, die Gnocchi abschöpfen und in die Sauce geben. Gut vermengen.

• Vor dem Auftragen mit den restlichen Thymianzweigen garnieren.

Variante:

Statt Mortadella können Sie das Gericht auch mit Pancetta zubereiten. In diesem Fall braten Sie die Pancettascheiben, die Sie zuvor halbiert haben, in Butter leicht an und geben Sie sie mitsamt der Butter in die Sauce. Danach verfahren Sie, wie in den letzten beiden Schritten beschrieben.