Читать книгу Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова - Страница 20

Горячие блюда с грибами
Первые блюда
Свекольник с шампиньонами

Оглавление

✓ 500 г свинины

✓ 100 г шампиньонов

✓ 2 свеклы

✓ по 1 моркови, головке репчатого лука, корню петрушки

✓ по 2 ст. л. растительного масла, сметаны

✓ 1 ст. л. лимонного сока

✓ 1 ч. л. пшеничной муки

✓ лавровый лист

✓ зелень петрушки

✓ черный молотый перец

✓ соль


Грибы вымойте, положите их вместе с мясом в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену.

Свеклу тщательно вымойте, сварите отдельно, очистите, нарежьте кусочками и сбрызните лимонным соком. Очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками остальные овощи, положите в бульон вместе со свеклой и варите до готовности.

Готовый бульон процедите, грибы и мясо нарежьте ломтиками, овощи протрите через сито и снова опустите в бульон, добавьте лавровый лист. Муку поджарьте на растительном масле и введите в суп, посолите, поперчите.

При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.

Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

Подняться наверх