Читать книгу Das Artischocken Kochbuch - André Sternberg - Страница 49

Zutaten:

2 Köpfe Brokkoli, in Röschen geschnitten

2 Esslöffel Butter

2 Tassen geschnittene frische Pilze

1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

1 Tasse Sauerrahm

1 Tasse Mayonnaise

1 Tasse geriebener Parmesankäse

1 Tomate, dünn geschnitten

1/2 Tasse trockene Semmelbrösel

Zubereitung:

Heizen Sie einen Ofen auf 175 ° C vor.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Brokkoli Röschen hinzu und kochen Sie sie einige Minuten ohne Deckel, bis der Brokkoli nur noch zart ist. In ein Sieb abtropfen lassen und sofort einige Minuten in Eiswasser tauchen, bis es kalt ist, um den Garvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen, in eine große Rührschüssel geben und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze und Frühlingszwiebeln einrühren und ca. 3 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit freigesetzt haben. Kratzen Sie die Pilze zusammen mit dem Brokkoli in die Rührschüssel und fügen Sie dann die Artischockenherzen, die saure Sahne, die Mayonnaise und den Parmesan hinzu. Vorsichtig zusammenfalten, bis alles gleichmäßig vermischt ist, und in einer 23 x 33 cm großen Auflaufform verteilen. Die geschnittenen Tomaten über den Brokkoli legen und mit den Semmelbröseln bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Auflauf heiß ist und die Semmelbrösel etwa 25 Minuten lang goldbraun geworden sind.