Читать книгу Das Artischocken Kochbuch - André Sternberg - Страница 55

Zutaten:

2 Esslöffel Olivenöl

6 mittelgroße Frühlingszwiebeln, gehackt

1 Esslöffel gehackter Knoblauch

2 (400 g) Dosen Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

2 (390 g) Dosen geschnittene Pilze, abgetropft

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

1/2 Tasse Butter, in Stücke geschnitten

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Tassen Swanson® Hühnerbrühe (normal, Natural Goodness® oder Certified Organic)

1 (455 g) Packung Pepperidge Farm® Herb Seasoned Stuffing

1 (5 Pfund) mittig geschnittener Schweinelendenbraten ohne Knochen, Schmetterling

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Knoblauchpulver

Zubereitung:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie grüne Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie bis zart. Artischocken, Pilze, Petersilie, Butter und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kochen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Brühe hinzufügen. Durchwärmen.

Füllung in große Schüssel geben. Brühe hinzufügen.

Leicht mischen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer bestreuen. 3 Tassen Füllmischung in die Mitte des Schweinefleischs geben. Falten Sie die Seiten über die Füllung, um eine Rolle zu bilden. Binden Sie das Schweinefleisch in Abständen von 3 cm mit Küchengarn quer. (Die restliche Füllung kann in den letzten 15 Minuten des Bratens in einem geschlossenen Auflauf gebacken werden.)

Streuen Sie zusätzlichen schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver über das Schweinefleisch. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Bratpfanne und backen Sie es 45 Minuten lang oder bis es gar ist, aber leicht rosa *. Lassen Sie das Schweinefleisch 10 Minuten stehen. Entfernen Sie die Schnur, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Für 12 bis 16 Personen.