Читать книгу Das Artischocken Kochbuch - André Sternberg - Страница 50

Zutaten:

1 Tasse Balsamico-Essig

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

4 große Portobello-Pilze, sauber gewischt und Stängel entfernt

2 Esslöffel Olivenöl

1 kleine Aubergine, geschält und gewürfelt

1 Tasse gefrorener Spinat

1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

2 Pflaumen Tomaten, gewürfelt

1 (170 g) Glas Artischockenherzen in Salzlake, abgetropft und gehackt

1/4 Tasse geriebener Parmesan

Zubereitung:

Rühren Sie den Balsamico-Essig, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver in einer kleinen Schüssel zusammen, bis sie vermischt sind. Legen Sie die Pilze in eine große wieder verschließbare Plastiktüte. Gießen Sie die Balsamico-Essig-Mischung ein, verschließen Sie den Beutel und wenden Sie sie vorsichtig an, um die Pilze gleichmäßig mit Marinade zu bestreichen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Das Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Aubergine und Spinat einrühren; kochen und rühren, bis die Aubergine goldbraun wird, ca. 5 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor. 23 x 33 cm Auflaufform leicht einfetten.

Pilze aus der Marinade nehmen, überschüssiges abschütteln und Marinade wegwerfen. Die Pilze mit der Oberseite nach unten in die vorbereitete Schüssel geben. Die Auberginen-Spinat-Mischung gleichmäßig über die Pilze geben. Mit Mozzarella bestreuen. Die Tomaten- und Artischockenherzen gleichmäßig auf die Pilze verteilen. Belegen Sie jeden Pilz mit Parmesan.

In den vorgeheizten Ofen geben und ca. 12 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Heiß servieren.