Читать книгу 'n Luiperd in my bed - Annelize Slabbert - Страница 14

DIS ’n ongewone slaai met verrassende smaak.

Bestanddele

(Genoeg vir 2 tot 4 mense)

1 brokkoli, opgebreek

1 jong prei, in dun skyfies gesny

1 soetrissie, in blokkies gesny

sout en peper

3 eetlepels olyfolie

1 koppie koeskoes

1½ koppie hoenderaftreksel

1 blik (400 g) kekerertjies (“chickpeas”)

1 eetlepel kappertjiesaad (“capers”)

3 eetlepels droë-appelstukkies, klein gesny

¼ koppie fetakaas, in klein blokkies gesny

1 koppie basilieblare, gekap

½ koppie gemengde kruisement en pietersielie, gekap

2 suurlemoene se sap en skil

¼ teelepel grondboontjiebotter

1 eetlepel knoffel

Metode

Voorverhit oond tot 180 °C.

Rooster die brokkoli, prei en soetrissie met sout en peper en 1 eetlepel olyfolie in die oond teen 180 °C vir 10 minute.

Gooi die koeskoes in ’n geskikte houer en bedek met die kokende hoenderaftreksel. Bedek die bak met kleefplastiek en laat staan vir 5 tot 7 minute voor jy dit met ’n vurk deurroer sodat die korrels mooi los van mekaar is.

Meng die koeskoes met die kekerertjies, gaar groente, kappertjiesaad, appelstukkies en helfte van die feta.

SLAAISOUS

Meng die basilie, kruisement, pietersielie, suurlemoen, oor­blywende feta, die res van die olyfolie, grondboontjiebotter en knoffel in ’n voedselverwerker tot alles goed deurgekap en gemeng is. Gooi by die brokkoli-en-koeskoes-mengsel.