Читать книгу der Baron bäckt - Baron Chris Brodmann - Страница 10

50g Biberli

0,5dl Milch heiss

1 Ei

1 Eigelb und 1 Eiweiss

2 Blätter Gelatine

Schale von 1 Zitrone

1EL Orangensaft

1EL Rum

1,2dl Rahm

Gelatine in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen. Biberli fein schneiden und mit heisser Milch übergiessen. Ei und Eigelb über heissem Wasserbad aufschlagen. Zitronenschale, Orangensaft und Rum beigeben. Weiterschlagen und Gelatine einrühren.

Die eingeweichten Biberli beigeben und ohne Wasserbad weiterrühren bis nur noch ca. 20 Grad warm. Eiweiss mit 1EL Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. Rahm steif schlagen und ebenfalls darunterziehen. Mind. 3 Stunden kalt stellen.