Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 10

Ingrediënten voor 8 porties

2 kg vastkokende aardappelen

4-5 eieren (maat M)

2 kleine uien

200 ml groentebouillon

100 ml witte balsamico azijn

1 eetlepel suiker

1/2 theelepel zout

versgemalen zwarte peper

100 ml olie

2 kleurrijke gemengde kruiden (z. B. bieslook, oregano, tijm, peterselie)

3-4 rijpe tomaten

De voorbereiding sequentie

Clean aardappelen grondig met water en laat gedurende 20-25 minuten in kokend water, koken. Drain zet dan uit, haal beker. Aardappelen zodat de. Laat 10 minuten rusten. Eieren in kokend water, zodat het. kook 10 minuten hard, zet dan uit en schil in koud water.

Peel Voor de vinaigrette uien en fijn dobbelstenen. Kook uien, bouillon, azijn, suiker, zout en peper en laat gedurende 10-12 minuten op laag tot matig vuur. Trek vervolgens het vuur. Olie verduisterd.

Snijd de aardappelen, mengen met vinaigrette, zodat de. Laat 30 minuten staan. schoon kruiden in het water, droog schudden. Gesneden bieslook in kleine ringen. Pluk Van de overige kruiden de folders, tot iets voor decoratie, van de stengels en hak het fijn. Clean tomaten in water, schoon en in partjes gesneden. Snijd de eieren in plakjes.

Meng salade met kruiden, breng op smaak, kok in een kom, dek af met tomaat kolommen en plakjes ei, garneer met kruiden.