Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 15

Ingrediënten voor 6 porties

1,75 kg vastkokende aardappelen

2 middelgrote uien

200 ml groentebouillon

100 milliliter Witte balsamico azijn

1/2 theelepel zout

versgemalen peper

1/2 theelepel suiker

2 bosjes radijs (zo naar het. 275 gram)

1 komkommer (over de. 375 g)

2 bosje bieslook

250 gram Deense remouladesaus

250 gram wrongel

De voorbereiding sequentie

Grondig reinigen aardappelen in water en in kokend water, zodat het. sudderen gedurende 20 minuten te koken. Pel de uien en hak ze fijn. Bouillon, azijn, ui, zout, peper en suiker aan de kook, sudderen 8-10 minuten op laag tot matig vuur. uitlekken dan aardappelen, zet uit, trek de shell. Snijd de aardappelen, plaats in een grote kom en giet bouillon. dus laat ze gaan naar de 1 uur roeren zachtjes 2-3 keer.

Ondertussen Radijs schoon, schoon water en een radijs voor de garnering, kwartaal. schoon komkommer water, schil, wijken in de lengte en snijd ze in stukken. schoon bieslook in water, droog schudden en in rollen gesneden.

Komkommer, radijs en bieslook, til tot 1 eetlepel voor beregening, onder de aardappelen. Remoulade en zure melk mengeling zorgvuldig mengen met de aardappelen. dus laat ze gaan naar de 45 minuten. besprenkeld salade in een kom met bieslook en radijs gegarneerd bereiden.