Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 14

Voor 4 personen

500 gram blauwe aardappelen (z. B. Vitelotte)

500 gram vastkokende aardappelen (bijv. B. Filea)

2 rode paprika's

1 eetlepel mosterd korrelig

1 eetlepel honing

6 eetlepels witte wijnazijn

Zout en zwarte peper

7 eetlepels koolzaadolie

1 bosje rucola

75 gram kappertjes

1 diepvrieszak

De voorbereiding sequentie

schone aardappelen in water, in kokend water, zodat het. 25 minuten sudderen, kok. Ondertussen gesneden paprika's in de helft, borstel en schoon water. set met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat. Onder de hete oven buis, kookplaat grill grill 8-10 minuten, totdat de huid is zwart en blaren. Geef paprika's onmiddellijk verwijderen in een vriezer tas. Seal zak, laat paprika afkoelen.

Mosterd met honing en 4 eetlepels azijn Klop, breng op smaak met zout en peper. 5 eetlepels olie in een dun straaltje verduisterd, de smaak weer. schoon raket in het water, dep ze droog en penseel. Sommige bladeren opzij, grof hakken overgebleven.

Aardappelen pour koude af te schrikken en verwijder de schil. Laat afkoelen. Drain kappertjes. Van de paprika villen, gesneden paprika klein. Snijd de aardappelen. 2 eetlepels azijn en 2 eetlepels olie, zwaai, meng aardappelen mee. distribueren decoratieve aardappelschijfjes op platen of een grote schotel. Bestrooi met peper, kappertjes en rucola.

Versier met Raukeblättern en besprenkel de vinaigrette erover.