Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 18

Voor 4 personen

1 kg nieuwe aardappels

200 gram diepvries sperziebonen

250 ml groentebouillon

70 gram basilicum pesto

4 eetlepels lichte balsamico azijn

2 eetlepels olijfolie

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

200 gram cherrytomaten

30 gram parmezaan (voor beregening)

Basilicumblaadjes (voor de garnering)

De voorbereiding sequentie

schone aardappelen in water en in kokend water, zodat het. sudderen gedurende 20 minuten te koken. Ondertussen bonen in kokend gezouten water, zodat het. 7 minuten sudderen, kok. Beans uitlekken en spoel af met koud water. Aardappelen Drain, spoel, laat iets afkoelen.

Bouillon, pesto, azijn en olie sluwe. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Aardappelen schillen en in blokjes snijden. Meng in blokjes gesneden aardappelen en bonen met pesto dressing en zo het. Laat staan voor 30 minuten, af en toe roeren. Clean tomaten in water, in tweeën gesneden en toe te voegen aan de salade.

Het voorbereiden van salade in kommen. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Garneer met basilicum.