Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 13

Ingrediënten voor 2 porties

1 kg nieuwe aardappels

4 eieren (maat M)

500 gram groene asperges

250 ml groentebouillon

100 ml wijnazijn

4 eetlepels honing

2 eetlepels mosterd

Zout en versgemalen peper

170 gram gerookte mager spek

4 sjalotten

1 eetlepel zonnebloemolie

1 klein bosje Frankfurter groene kruid

170 gram mayonaise

De voorbereiding sequentie

Grondig reinigen aardappelen in water. In kokend water, zodat het. sudderen gedurende 20 minuten te koken. Eieren in kokend water, zodat het. kook 8 minuten hard. Clean asperges in het water, afgesneden houtachtige eindigt. Asperges in als de. 3 centimeter lange stukken.

Aardappelen Drain, spoel af met koud water, gesneden volgens de grootte in de helft of in vieren en snijd ze in plakjes. 200 ml bouillon en azijn mix en breng op smaak met honing, mosterd, zout en peper. Marineer aardappelen erin.

Snijd het spek in reepjes. Sjalotten Peel en fijn dobbelstenen. Verhit de olie in een grote koekenpan en spek zo daarin gezegd. vertrekken 8 minuten krokant. Na zo het. 5 minuten sjalotjes en kook bak glazig. Verwijder bacon saus en bereid asperges in spekvet, zodat het. bak 5 minuten contact. Breng op smaak met zout en peper.

schoon kruiden in het water, droog schudden. plukken vertrekt vanaf de stengels en hak het fijn. Gesneden bieslook in kleine ringen. Mayonaise, kruiden en andere bouillon tot een gladde massa. Saus, asperges, spek saus en aardappelen mix en kok. Pel de eieren, grof hakken en te verspreiden over de salade.