Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 112

Ingrediënten voor 12 stuks

1,25 kg bloemige aardappelen

1 eetlepel zonnebloemolie

100 gram in blokjes gesneden rauwe ham

3 middelgrote uien

3 eetlepels tomatenpuree

1 blik (580 milliliter) Zuurkool

Zout en versgemalen peper

gemalen komijn

dus het. 1 eetlepel suiker

100 gram bloem

100 gram griesmeel

1 ei (maat M)

1 eidooier (maat M)

2 eetlepels melk

1 klein bosje bieslook

200 gram zure room

Bloem voor het werkvlak

afgewerkt leeg perkamentpapier

De voorbereiding sequentie

Schil de aardappelen, schoon water, in tweeën gesneden en in kokend gezouten water, zodat het. sudderen gedurende 20 minuten te koken.

warm Voor de vulling olie. Ham bak krokant tijdens het draaien. Pel de uien en snijd in fijne dobbelstenen. voeg uien en tomatenpuree toe en roer. uitdrukken zuurkool, toe te voegen aan het spek ui en bak kort mee. Breng op smaak met zout, peper, komijn en suiker. Zuurkool chill.

Giet de aardappelen goed en druk door middel van een aardappel ricer. Bloem, griesmeel en eieren toe en roer tot een losse deeg. Breng op smaak met zout en peper. Deeg zodat de. zwellen 10 minuten.

Verdeel het deeg in 12 gelijke porties. Op een goed bebloemd oppervlak het deeg in porties cirkels (als. 12 cm diameter) een gelijkmatige dikte.

Zuurkool gelijkmatig te verdelen over de cirkels. Cirkels half folden halve cirkels. zachtjes knijpen de randen met je vingers. Verdeeld over 2 bekleed met kant leeg bakpapier bakplaten. Eigeel en melk samen en oogst pierogi zo dun.

(Set keuzeschakelaar 3 elektrische oven: 200 ° C / met convectie: 175 ° C / gas in), zodat de opvolging in het verwarmde, voorverwarmde oven buis, fornuis. bak 15 minuten. schoon bieslook in water, droog schudden en in kleine ringen gesneden. Room en bieslook roer en breng op smaak met zout en peper.