Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 120

Garnalen gyozas met wasabi mayonaise

Оглавление

Ingrediënten voor 36-38 stukken

250 gram gepelde rauwe garnalen (vers of bevroren)

36-38 round TK Gyoza deeg vellen (Asialaden)

250 gram Mayonaise

170 gram volle melk yoghurt

2-3 theelepels wasabi pasta (Aziatische mierikswortel in de buis)

70 gram taugé

3 lente-uitjes

1 wortel (dus om de. 170 grams)

1 stuk (dus het. 20 gram) gember

1 teentje knoflook

2 eetlepels sesamolie

1 ei (maat M)

2 eetlepels sojasaus

4 theelepel sake (Japanse rijstwijn; substituut droge sherry)

2-4 eetlepels olie

Soja saus voor dompelen (naar wens)

De voorbereiding sequentie

Ontdooi geen garnalen. Dooi Teigpaket en zorgvuldige 35-38 vellen deeg uit Teigstapel vrijstaande (rest opnieuw invriezen). Voor de dip mayonaise, yoghurt en wasabi (Waarschuwing - erg warm) tot een gladde massa.

Voor het vullen van zaailingen te lezen, schoon water en goed laten uitlekken. Zaailingen hakken. Het schoonmaken van groenten en schil, schoon water en zeer fijn. Gember, schillen en fijn rooster. Pel de knoflook en hak ze fijn. Clean garnalen in water en zeer fijn hakken. Alle mix met sesamzaad in een kom. Ei, sojasaus en sake garde, toe te voegen aan de garnalen mengsel en meng goed.

De randen van de Gyoza deeg vellen dun penseeltje met water. Op het deeg Stapel cirkels ooit zo aan. Voeg 1 theelepel garnalen vulling, vouw-up, zodat halve maantjes optreden. De randen elkaar en druk deze stevig aan.

Olie porties in een grote koekenpan warmte met deksel. Gyozas (in meerdere passages) naast elkaar te maken aan de ene kant en bak ze tot ze goudbruin zijn aan de onderkant en krokante. Giet 100-125 ml water - ze moeten gewoon tot de helft in het water. Plaats het deksel op de pan en de gyozas temperen 4-5 minuten tot al het water is verdampt.

Gyozas bereiden. Het voorbereiden van wasabi mayonaise en sojasaus aan.

Partij Keuken Ahoy

Подняться наверх