Читать книгу Partij Keuken Ahoy - Bernhard Long - Страница 130

Voor 4 personen

3 eendenborst (zo naar het. 350 gram)

Zout en versgemalen peper

70 gram Sprossenmix (bijvoorbeeld radijs, alfalfa en linzespruiten)

1 klein stukje (dus het. 10 gram) gember

3 middelgrote wortelen

3 lente-uitjes

4-6 eetlepels chilisaus

1 pakje zachte tacos (8 stukken, zodat het. 300 gram)

alufolie

De voorbereiding sequentie

Oven voorverwarmen (elektrische oven: 125 ° C / met convectie: 100 ° C) schoon eendenborst in het water, dep ze droog en in de huid snijden dwars. Een ovenvaste koekenpan zonder vet warm. Eendenborst in het alleen op de huid kant als aan de. 5 minuten, daarna schroei het vlees kant voor 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Met het vlees naar beneden in de oven buis, zodat het. Bak 30 minuten.

Ondertussen spruiten spoelen en afvoer. Gember Peel en zeer fijn hakken. Wortel schil, schoon water en in de lengte gesneden in twee helften. Helften diagonaal in zeer dunne plakjes. Lente-uitjes, schoongemaakt in water en in dunne ringen gesneden.

neem eendenborst uit de oven buis, fornuis en wikkel in aluminiumfolie. Eendvet, tenzij de. 1 eetlepel, giet uit de pan. Wortelen en lente-uitjes bak 3-5 minuten. Ginger mitanbraten kort. Chili saus roer.

De taco's volgens de aanwijzingen op de verpakking te verwarmen. Vlees in dunne plakjes gesneden. Met groenten en spruiten mix, verspreid over de taco's en oprollen in zakken.