Читать книгу Brigitte Kochbuch-Edition: Pasta - Brigitte Kochbuch-Edition - Страница 12

Pasta: Klassisch mediterran

Tris di pasta

Drei für alle Fälle: tomatig, sahnig oder würzig – alle lassen sich super vorbereiten und sind das perfekte Party-Trio

Zutaten

4 Portionen, vegetarisch

Tomatensauce

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)

1 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

¼ TL gemahlener Chili

1 TL Ahornsirup

Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Sahnesauce

200 g Doppelrahmfrischkäse

200 g Schlagsahne

1 kleine Bio-Zitrone

1 Bund Dill

20 g abgetropfte Kapern

Oliven-Kräuter-Sauce

50 g Pinienkerne

35 g Parmesan-Käse

80 g entsteinte grüne Oliven

1 Bund krause Petersilie

3–4 EL Olivenöl

500 g Pasta (z. B. Spaghetti)

Fertig in 45 Minuten

Tomatensauce pro Portion ca. 55 kcal, E 1 g, F 3 g, KH 5 g; Sahnesauce pro Portion ca. 340 kcal, E 6 g, F 34 g, KH 4 g; Oliven-Kräutersauce pro Portion ca. 240 kcal, E 5 g, F 23 g, KH 3 g

Für die Tomatensauce

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten und das Tomatenmark darin andünsten. Gehackte Tomaten aus der Dose und Chili dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Sahnesauce

Den Frischkäse und die Sahne in einer Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein reiben. Den Saft auspressen. Dill abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronensaft und -schale, Kapern und Dill unter die heiße Frischkäsesauce rühren. Mit viel Pfeffer und etwas Salz würzen.

Für die Oliven-Kräuter-Sauce

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, kurz abkühlen lassen und hacken. Den Käse fein reiben. Oliven fein hacken. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten, das Olivenöl und 2–3 EL Wasser verrühren. Die Olivensauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen, abgießen und ein Drittel der Nudeln gleich mit der Olivensauce mischen. Die restlichen Nudeln entweder in zwei Portionen teilen und ebenfalls schon mit den jeweiligen Saucen mischen oder in einer großen Schüssel mit den Saucen separat (zum selber aufgeben) servieren.

Tipps

Jede Sauce schmeckt auch für sich alleine gut und reicht für 3–4 Portionen. Wenn Sie alle drei Saucen machen, bleibt sicher etwas übrig. Die Saucen halten sich aber gut verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage.

Etwas leichter wird die Sahnesauce mit Kochsahne (15 % Fett) statt Schlagsahne.