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Pasta: Klassisch mediterran

Grüne Bandnudeln

mit Gorgonzola-Spinat-Sauce

Grüne Welle für Pastafans. Der rosa Pfeffer leuchtet den Weg und sorgt für feine Schärfe in der würzigen Käsesauce

Zutaten

4 Portionen, vegetarisch

1 Knoblauchzehe

400 ml Milch

1 kleine Bio-Zitrone

100 g junge Spinatblätter

350 g grüne Bandnudeln

Salz

200 g Gorgonzola-Käse

frisch gemahlener Pfeffer

rosa Pfefferbeeren

Fertig in 30 Minuten

Pro Portion ca. 555 kcal, E 25 g, F 22 g, KH 65 g

Knoblauch abziehen und halbieren. Knoblauch und Milch in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einkochen lassen, dabei einen Metalllöffel in den Topf stellen, damit die Milch nicht überkocht. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.

Spinat abspülen, verlesen und eventuell kleiner schneiden. Die Milch durch ein Sieb gießen, wieder aufkochen und die Spinatblätter etwa 2 Minuten darin kochen lassen. Abgeriebene Zitronenschale unterrühren.

Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Die Spinatsauce vom Herd nehmen und den Gorgonzola unter Rühren darin schmelzen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Die Bandnudeln in ein Sieb gießen, kurz abtropfen lassen und mit der Gorgonzola-Spinat-Sauce mischen. Auf Tellern anrichten und mit rosa Pfefferbeeren bestreuen. Sofort servieren.

Tipp

Gorgonzola ist sehr würzig. Wer es milder mag, nimmt cremigen Gorgonzola, der weniger dominant ist.