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Pasta: Klassisch mediterran

Spaghetti Napoli

Die lieben Kinder und alle, die es tomatig, schlicht und ergeifend mögen

Zutaten

4 Portionen, vegetarisch

800 g Tomaten

2 weiße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

evtl. 1 EL Tomatenmark

400 g Spaghetti

½ Bund Basilikum

50 g frisch geriebener Grana Padano (ital. Hartkäse)

Fertig in 40 Minuten

Pro Portion ca. 500 kcal, E 19 g, F 14 g, KH 75 g

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abspülen und häuten. Tomaten vierteln, dabei den Stängelansatz entfernen. Die Tomatenviertel würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Tomatenwürfel dazugeben und ohne Deckel etwa 10 Minuten kochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Sauce mit Salz und Pfeffer und eventuell Tomatenmark, falls die Tomaten nur ein mildes Aroma hatten, abschmecken.

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest (al dente) kochen.

Basilikum abspülen, trocken schütteln, Blättchen in Streifen schneiden. Spaghetti abgießen und zusammen mit der Sauce servieren. Geriebenen Käse und Basilikum darüberstreuen.

Tipps

Die Spaghetti direkt aus dem Kochwasser tropfnass in die Sauce geben und vermengen. So sorgt die Nudelstärke für eine leichte Bindung der Sauce. Eventuell etwas Kochwasser aufheben und wieder unter die Nudeln geben, damit sie nicht zusammenkleben. Die Sauce eignet sich auch gut als Sugo auf Pizza. Dafür die Sauce dann etwas dicker einkochen lassen.