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Pasta: Klassisch mediterran

Spaghetti mit Oliven und Tomaten

Nur drei Dinge braucht diese Pasta, um ein vollmundiges mediterranes Aroma zu entfalten. Die Kapern sorgen für die besondere würzige Note

Zutaten

2 Portionen, vegetarisch

250 g Spaghetti

Salz

50 g getrocknete Tomaten in Öl

2 EL Kapern in Meersalz

40 g entsteinte schwarze Oliven

½ Bund glatte Petersilie

2 EL gutes Olivenöl (oder evtl. das Öl von den Tomaten nehmen)

frisch gehobelter Parmesan-Käse

Fertig in 30 Minuten

Pro Portion ca. 705 kcal, E 20 g, F 27 g, KH 94 g

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. In ein Sieb gießen, kurz abtropfen lassen und dabei 6–8 EL Nudelkochwasser auffangen.

Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Das Salz von den Kapern kurz abspülen. Oliven grob hacken. Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Tomaten, Kapern und Oliven darin kurz anbraten. Spaghetti, Petersilie und etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und alles gut mischen. So viel Nudelwasser zufügen, dass die Spaghetti nicht trocken sind.

Spaghetti auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.