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Pasta: Klassisch mediterran

Spaghetti aglio e olio

Knoblauch, Chili, Petersilie und bestes Olivenöl – mehr brauchen Sie nicht, um schnell mal eben Glück zu haben

Zutaten

2 Portionen, vegetarisch

250 g Spaghetti

Meersalz

3–4 Knoblauchzehen

½ Bund glatte Petersilie

1 rote Chilischote

5 EL Olivenöl

frisch gemahlener Pfeffer


Fertig in 25 Minuten


Pro Portion ca. 720 kcal, E 16 g, F 34 g, KH 87 g


Dazu frisch geriebener Parmesan-Käse

Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Spaghetti in ein Sieb gießen und kurz kalt abspülen.

Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Chilischote abspülen, trocknen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln (dabei mit Küchenhandschuhen arbeiten).

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Petersilie und Chili darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Die tropfnassen Nudeln dazugeben, kurz im Knoblauchöl schwenken, dabei alles gut mischen und sofort servieren.

Brigitte Kochbuch-Edition: Pasta

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