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Tartarsauce

1 Tasse (225 g) Mayonnaise (S. 49–51)

3 Frühlingszwiebeln, gehackt

1 EL (4 g) Petersilie, gehackt

1 EL (4 g) frischer Estragon, gehackt

¼ Tasse (60 g) Dillgurken, klein geschnitten

2 EL (17 g) Kapern

1 TL Dijon-Senf

1 EL (15 ml) Rotweinessig

Ergibt: etwa 1¼ Tassen (280 g) Pro Esslöffel (14 g): 8,5 g Fett; 0,5 g Netto-Kohlenhydrate; 0 g Eiweiß; 78 Kalorien

Alle Zutaten miteinander verrühren, zudecken und 2 bis 3 Stunden ruhen lassen. Mit Fisch oder Meeresfrüchten servieren.