Читать книгу Was back’ ich heute? - Das Backbuch, das glücklich macht - Claudia Conrath - Страница 11

Johannisbeermuffins mit Streuseln

von Claudia aus Jetzendorf

Für 12 Stück

Backzeit: ca. 25 Min.

Für die Streusel

50 g Mehl

40 g kalte Butter

30 g Zucker

Für den Teig

150 g Johannisbeeren

2 Eier (M)

250 g Joghurt (3,5 % Fett)

6 EL Öl

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

250 g Mehl

2 TL Backpulver

Außerdem

12er-Muffinform

12 Muffin-Papierförmchen

1 Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in Flöckchen und den Zucker dazugeben und alles mit den Fingern zu feinen Streuseln verreiben.

2 Den Backofen auf 160° (Umluft) vorheizen. Die Johannisbeeren abbrausen und abtropfen lassen, dann mit einer Gabel vorsichtig von den Rispen streifen.

3 Für den Teig die Eier, den Joghurt und das Öl mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz unterrühren.

4 Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver vermischen und mit wenig Rühren in den Teig einarbeiten. Die Johannisbeeren mit einem Teigschaber unterheben.

5 Die Form mit den Papierförmchen auslegen. Den Teig in die Vertiefungen der Form verteilen, die Streusel darübergeben. Das Blech in den heißen Ofen (Mitte) schieben und die Muffins in 20–25 Min. goldbraun backen.

6 Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Muffins aus der Muffinform heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.