Читать книгу Was back’ ich heute? - Das Backbuch, das glücklich macht - Claudia Conrath - Страница 15

Schnellste Obsttorte der Welt mit Eiskaffee-Füllung

von Claudia aus Jetzendorf

Für 1 runden Kuchen

Backzeit: ca. 30 Min.

Für den Teig

130 g zimmerwarme Butter

130 g Zucker

3 Eier (M)

60 g Mehl

½ TL Backpulver

100 g gemahlene Mandeln

½ TL Zimtpulver

Für die Füllung

2 EL Schokoraspel

2 EL Haselnusskrokant

400 g Sahne

2 Pck. Sahnefestiger

2 EL Instant-Eiskaffee

2 Bananen

250 g Heidelbeeren

Außerdem

Springform (ca. Ø 26 cm)

Fett für die Form

Mehl zum Ausstauben

1 Den Backofen auf 170° (Umluft) vorheizen. Die Springform fetten und mit Mehl ausstauben. Für den Teig Butter und Zucker in einer Rührschüssel hellcremig aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und kräftig unterrühren.

2 In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt vermischen. Den Mehlmix über die Eiermasse sieben und mit wenig Rühren unterziehen.

3 Den Teig in die Form geben und gleichmäßig bis zum Rand verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Anschließend herausnehmen und kurz ausdampfen lassen, dann den Formrand vorsichtig lösen und den Kuchen zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.

4 Mit einem Löffel eine dünne Schicht vom gebackenen Kuchen »abkratzen«. Den übrigen Boden auf eine Servierplatte geben und mit dem Formrand umschließen. Die Brösel mit den Schokoraspeln und dem Krokant vermischen.

5 Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen, dabei das Eiskaffeepulver einrieseln lassen. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Beeren waschen, trocken tupfen.

6 Das Obst auf dem Tortenboden verteilen, die Sahne daraufgeben und glatt verstreichen. Die Krümel darüberstreuen und andrücken. Bis zum Servieren kühl stellen.

HÖRERTIPP

Superlecker auch mit Mandarinen, Erdbeeren oder Mangostückchen. Wenn’s pressiert, schmeckt der Kuchen sogar ohne Obsteinlage.