Читать книгу Was back’ ich heute? - Das Backbuch, das glücklich macht - Claudia Conrath - Страница 21

Mallorquinischer Orangen-Mandelkuchen

von Suse aus Bremen (www.facebook.com/Daskochrezeptebilderbuch)

Für 1 runden Kuchen

Backzeit: ca. 60 Min.

2 mittelgroße Bio-Orangen

2 EL Mehl

250 g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

6 Eier (M)

40 g Streusüße (ersatzweise 250 g Zucker)

Bittermandelaroma

50 g Mandelblättchen

Außerdem

Springform (ca. 24 cm Ø)

brauner Zucker zum Bestreuen (nach Belieben)

1 Die Orangen heiß waschen und abtrocknen, dann oben und unten eine Scheibe abschneiden, sodass etwas Fruchtfleisch zu sehen ist. Die so vorbereiteten Orangen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 20 Min. garen.

2 Dann das Wasser abgießen (sonst werden die Orangen bitter), mithilfe eines Wasserkochers erneut kochendes Wasser angießen und die Orangen darin weitere 20 Min. garen. Danach mit der Schaumkelle in ein Sieb heben, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

3 Die Form mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180° vorheizen. Die abgekühlten Orangen grob schneiden und im Mixer nicht zu fein pürieren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

4 Eier, Streusüße und ein paar Tropfen Bittermandelaroma in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts kräftig aufschlagen. Pürierte Orangen und die Mehl-Mandel-Mischung unter die Eiermasse rühren.

5 Den Teig in die Form geben, mit den Mandelblättchen und nach Belieben mit etwas braunem Zucker bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte) 50–60 Min. backen. Danach herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig den Ring lösen und den Kuchen zum Abkühlen auf ein Gitter ziehen.

HÖRERTIPP

Dieser Kuchen mit Orangen und Mandeln liefert Ballaststoffe, gesunde Fettsäuren und Protein. Und nebenbei schmeckt er auch ganz wunderbar!

DIE STORY

Als Kind war ich oft in Spanien. Neben dem Meer haben mich vor allem die Orangenplantagen und ihr unvergleichlicher Duft beeindruckt. Dieser Kuchen weckt die Erinnerung!