Читать книгу Was back’ ich heute? - Das Backbuch, das glücklich macht - Claudia Conrath - Страница 9

Joghurt-Gugelhupf mit Mangostücken

von Sonja aus Passau (@SonjasBakeryAndMore)

Für 1 Gugelhupf

Backzeit: ca. 50 Min.

350 g Mango (geputzt gewogen; ersatzweise TK-Mangowürfel oder Mangostücke aus der Dose)

4 Eier (M)

1 Pck. Vanillezucker

200 g Zucker

250 g Joghurt

150 ml Öl

400 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Außerdem

Gugelhupfform (ca. 24 cm Ø)

Fett für die Form

Semmelbrösel zum Ausstreuen

Puderzucker zum Bestäuben

1 Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mundgerecht würfeln. Alternativ die TK-Mango auftauen oder die Mangostücke aus der Dose abtropfen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Gugelhupfform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

2 Die Eier mit Vanillezucker und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Joghurt nach und nach zugeben, dann das Öl einfließen lassen.

3 In einer weiteren Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen, dann über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterrühren. Zum Schluss die Mangowürfel unterheben.

4 Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und gleichmäßig verteilen. Anschließend im vorgeheizten Ofen (zweite Schiene von unten) ca. 45–50 Min. backen.

5 Den fertig gebackenen Kuchen gut 20 Min. in der Form abkühlen und anziehen lassen. Dann vorsichtig vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.