Читать книгу Was back’ ich heute? - Das Backbuch, das glücklich macht - Claudia Conrath - Страница 20

Glutenfreies Bananenbrot mit Ahornsirup und Nüssen

von Leon Goretzka vom FC BAYERN MÜNCHEN

für 1 Kastenkuchen

Backzeit: ca. 45 Min.

75 g Margarine

70 g Ahornsirup

2 Eier (M)

100 g Mehlmix universal glutenfrei

100 g glutenfreie Haferflocken

1 TL Backpulver

Salz

3 Bananen

5 EL pflanzliche Milch-Alternative

Pekannüsse (nach Belieben)

Außerdem

Kastenform (ca. 20 cm Länge)

Fett für die Form

1 Den Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. Die Form fetten. Margarine und Ahornsirup in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren.

2 Mehl, Haferflocken, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen und unter den Teig rühren.

3 Zwei Bananen schälen, in einen Teller geben und mit einer Gabel fein zerdrücken, dann unter den Teig mengen. Bei Bedarf 3–5 EL pflanzliche Milch-Alternative hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben 50 g Pekannüsse hacken und unter den Teig mischen.

4 Die übrige Banane schälen und in Scheiben schneiden. Den Teig gleichmäßig in der Form verstreichen, mit Bananenscheiben und nach Wunsch mit Pekannüssen garnieren.

5 Die Form in den heißen Ofen (Mitte) schieben und das Bananenbrot ca. 45 Min. backen, dabei nach 20–25 Min. abdecken, damit die Oberfläche nicht zu braun wird.

6 Das fertige Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Das wünsch ich dir

Leon Goretzka und der FC BAYERN MÜNCHEN wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.