Читать книгу Was back’ ich heute? - Das Backbuch, das glücklich macht - Claudia Conrath - Страница 16

Kaiserschmarrn aus dem Ofen

von Speaker, Gedankenleser und Charakter-Coach Thorsten Havener

Für 3 Portionen

Backzeit: ca. 12 Min.

4 Eier (M)

200 g Mehl

30 g Zucker

Salz

300 ml Milch

40 g Butter

30 g Rosinen

etwas Puderzucker

Außerdem

ofenfeste Pfanne

1 Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße in einen hohen Rührbecher geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts steif schlagen.

2 Mehl, Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Milch und Eigelbe hinzufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eischnee unterheben.

3 In einer Pfanne die Butter auslassen, bis sie schäumt, dabei aber nicht braun werden lassen. Den Teig in die Pfanne geben, gleichmäßig verstreichen und 2–3 Min. anbacken, dann wenden und weitere 2–3 Min. backen.

4 Die Pfanne in den heißen Ofen (Mitte) geben und den Kaiserschmarrn in ca. 12 Min. goldbraun backen. Danach herausnehmen, mit zwei Gabeln grob in Stücke zerteilen und auf Teller geben. Mit Puderzucker bestreut servieren.

HÖRERTIPP

Am liebsten esse ich zum Kaiserschmarrn Apfelmus oder einen feinen Zwetschgenröster – im Frühsommer passt Rhabarberkompott dazu.