Читать книгу Was back’ ich heute? - Das Backbuch, das glücklich macht - Claudia Conrath - Страница 14

Schwarzwälder-Kirsch-Muffins mit Schuss

von Katrin aus Altendorf

Für 12 Stück

Backzeit: ca. 25 Min.

Für den Teig

150 g Sauerkirschen (aus dem Glas)

125 g Butter

100 g Zartbitter-Schokolade

2 Eier (M)

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

150 g Schmand

250 g Mehl

1 TL Backpulver

Für die Garnierung

4 EL Kirschwasser (ersatzweise Kirschsaft)

200 g Sahne

1 Pck. Sahnefestiger

12 frische Sauerkirschen

3 EL Schokoladenraspel

Außerdem

12er-Muffinform

12 Papier-Muffinförmchen

Spritzbeutel mit Loch- oder Sterntülle (1–1,5 cm)

1 Backofen auf 200° vorheizen. Die Sauerkirschen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 150 g Kirschen abwiegen, den Rest anderweitig verwenden. Die Butter mit der Schokolade in einen kleinen Tiegel geben und im heißen Wasserbad schmelzen, danach wieder abkühlen lassen.

2 Eier, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Schmand in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Die Schokobutter untermischen. In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen, über die Schokomasse sieben und kurz unterrühren. Die abgetropften Kirschen von Hand unterheben.

3 Die Muffinform mit den Papierförmchen auslegen. Den Teig auf die Vertiefungen der Form verteilen und im heißen Ofen (Mitte) 20–25 Min. backen. Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann aus der Muffinform heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

4 Von den Muffins jeweils einen Deckel abschneiden und mit Kirschwasser beträufeln. Alternativ den Saft von den abgetropften Kirschen verwenden. Die Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen, auf den Muffinböden verteilen und die Deckel auflegen. Die Muffins mit etwas Schlagsahne, je 1 Kirsche und den Schokostreuseln garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.