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Breakfast Burrito

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Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Zutaten

 5 Bio-Eier

 4-8 Scheiben Kochschinken

 1 Fleischtomate

 ½ Zwiebel

 1 Paprika

 Etwas Ghee

 Etwas Meersalz und Pfeffer

 Etwas Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1 Gemüse waschen, trocknen lassen und fein würfeln.

2 Etwas Ghee in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben.

3 Zwiebeln, Paprika und Chiliflocken in die Pfanne geben und für 5-6 Minuten garen.

4 Tomatenwürfel dazugeben und für weitere 2-3 Minuten garen.

5 Die Eier in einer Schüssel verquirlen und anschließend zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

6 Das fertige Rührei anschließend auf eine Scheibe Schinken geben und die Scheibe zusammenrollen.

7 Vorgang wiederholen, bis kein Schinken mehr übrig ist.

8 Die Schinkenrollen in die Pfanne geben und kurz von allen Seiten anbraten.

9 Burritos mit etwas frisch gemachter Guacamole servieren und genießen.

Das Paleo Kochbuch

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