Читать книгу Das Paleo Kochbuch - Daisy Kupfer - Страница 5

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

 1 Süßkartoffel

 6 Bio-Eier

 1 Schalotte

 1 Handvoll Babyspinat

 3 EL Ghee oder Kokosöl

 Etwas Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

1 Die Süßkartoffel waschen und in Würfel schneiden. Anschließend für einige Minuten in heißem Wasser bissfest garen.

2 Die Schalotte abziehen und fein würfeln.

3 Zwiebel in einer Pfanne in etwas Ghee glasig andünsten. Spinat und Süßkartoffel dazugeben und für mehrere Minuten mitbraten.

4 Die Eier verquirlen, in die Pfanne geben und einige Minuten stocken lassen.

5 Omelett wenden und von der anderen Seite anbraten.

6 Das fertige Omelett mit einem frischen Gartensalat servieren und genießen.