Читать книгу Das Paleo Kochbuch - Daisy Kupfer - Страница 3

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

 4 Bio-Eier

 1 Zwiebel

 1 Avocado

 1 Paprika

 2 Tomaten

 2 Knoblauchzehen

 1 Chilischote (optional)

 1 EL Ghee

 100 ml Wasser

 Saft einer Limette

 Etwas frischer Koriander

 Etwas Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

1 Die Zwiebel abziehen, waschen und anschließend fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und entweder durch eine Knoblauchpresse geben oder mit einem Messer fein hacken.

2 Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend würfeln.

3 Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.

4 Optional: Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

5 Etwas Ghee bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zergehen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika dazugeben und für einige Minuten anschwitzen. Anschließend die Tomaten und die Chilischote (optional) dazugeben. Mit frischem Meersalz und Pfeffer abschmecken.

6 Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und das Ganze für weitere 10-15 Minuten (ohne Deckel) köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.

7 In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier anbraten.

8 Die Avocado aufschneiden, entkernen und in Spalten schneiden. Avocadospalten mit Limettensaft beträufeln, um das braun werden zu verhindern.

9 Die Spiegeleier mit Gemüse und Avocadospalten auf einem Teller anrichten. Mit etwas Koriander garnieren und warm servieren. Guten Appetit!