Читать книгу I Scream for Vegan Ice Cream! - Deena Jalal - Страница 11

600 ml naturreine Kokosmilch (aus der Dose)

65 g unraffinierter Rohrzucker

4 EL Agavendicksaft

1 TL naturreiner Vanilleextrakt

1 Vanilleschote, das Mark herausgeschabt

1 Prise Meersalz

Ein alter Hase im Eisgeschäft erklärte mir einmal, die Qualität einer Marke für Speiseeis ließe sich am besten an der Sorte Vanille erkennen. Damit lag er absolut richtig. In diesem Rezept kommen reinste und einfachste Inhaltsstoffe zum Zuge – für eine Eiscreme vom Feinsten. Wichtig ist es, einen hochwertigen, naturreinen Vanilleextrakt zu verwenden sowie echte Vanilleschoten. Ich greife in der Regel zu 100-prozentigem Madagaskar-Vanilleextrakt, aber die Vanille aus Tahiti ergibt einen ebenso köstlichen Genuss. Vanille ist ein Klassiker, wenn es um Eis geht, egal ob es als süße Beilage serviert wird oder zwischen zwei frische Kekse gepackt.

Alle Zutaten im Standmixer, mit einem Stabmixer oder einem Schneebesen gründlich verquirlen. Die Mischung in einen Behälter gießen, gut verschließen und mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.

Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben und wie vom Hersteller angegeben zu Eis verarbeiten. In den meisten Geräten dauert dies 10–15 Minuten, je nach Ausgangstemperatur. Das Eis ist fertig, wenn die Konsistenz an Softeis erinnert.

Das fertige Eis in einen großen Gefrierbehälter umfüllen. Weite und flache Behälter eignen sich gut zum Rühren, Einfrieren und späteren Entnehmen. Das Eis glatt streichen, den Behälter gut verschließen und mindestens 5–6 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.

Je nach Temperatur des Gefrierschranks empfiehlt es sich, das Eis 5–10 Minuten vor dem Verzehr herauszuholen. Luftdicht aufbewahrt hält sich das Eis mehrere Wochen im Gefrierschrank, schmeckt allerdings frisch am besten.

Anmerkung: Backe gleich eine größere Portion Salted Chocolate Chip Cookies (Seite 115), um daraus leckere Vanilleeis-Sandwiches zu machen. Besonders pfiffig sieht es aus, wenn die Ränder zusätzlich in Schokotropfen oder -streusel gedrückt werden – und lecker ist es auch.