Читать книгу I Scream for Vegan Ice Cream! - Deena Jalal - Страница 14

640 ml naturreine Kokosmilch (aus der Dose)

65 g unraffinierter Rohrzucker

3 EL Agavendicksaft

1 TL naturreiner Vanilleextrakt

1 Prise Meersalz

1 Vanilleschote, das Mark herausgeschabt (optional)

140 g Chocolate Sandwich Cookies (Seite 116), zerkleinert

Kellan, mein ältester Sohn, steht total auf Cookies und Sahneeis. Aber ehrlich gesagt: Der einzige Grund, warum er die Eissorte Cookies & Cream so mag, sind eigentlich die Cookies. Das Eis ist dabei doch nur das sahnige, süße Vehikel für die köstlichen Keksstückchen. Warum also nicht gleich das Cookie-liebende innere Kind glücklich machen? Ich verwende bei diesem Rezept massenhaft hausgemachte Kekse in möglichst großen Stücken. Man braucht hier reinsten Vanilleextrakt und hochwertige Vanilleschoten. Wirklich herausragend wäre in diesem Fall Vanille aus Tahiti, aber jede andere hochwertige Sorte Vanille ist ebenso gut.

Die Kokosmilch mit dem Zucker, dem Agavendicksaft, dem Salz und (optional) der Vanilleschote im Standmixer oder mit dem Stabmixer verquirlen. Die Mischung in einem gut verschlossenen Behälter mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.

Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben und wie vom Hersteller angegeben zu Eis verarbeiten. In den meisten Geräten dauert dies 10–15 Minuten, je nach Ausgangstemperatur. Fertig ist es, wenn es optisch an Softeis erinnert und leicht an der Rührschaufel haften bleibt. Das fertige Eis in einen großen Gefrierbehälter umfüllen und die Keksstücke behutsam unterziehen, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Das Eis glatt streichen und den Behälter gut verschließen. Die Masse anschließend mindestens 5–6 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.

Für eine ideale Konsistenz das Eis 5–10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es etwas weicher wird. Luftdicht aufbewahrt hält sich das Eis mehrere Wochen im Gefrierschrank, schmeckt allerdings frisch am besten.