Читать книгу I Scream for Vegan Ice Cream! - Deena Jalal - Страница 17

360 ml naturreine Kokosmilch (aus der Dose)

25 g unraffinierter Rohrzucker

80 ml Agavendicksaft

55 g hochwertiges Kakaopulver (alkalisiert)

1 Prise Meersalz

30 g vegane Marshmallows

55 g Double Chocolate Brownies (Seite 120), in etwa 2,5 cm große Stücke geschnitten

30 g ungesalzene Erdnusskerne, gehackt

Rocky Road ist in den USA eine der nostalgischen Eissorten, die einen in die Jugend zurückversetzen. Traditionell reichlich mit Haselnüssen und Marshmallows bestückt, machen in diesem Rezept Brownie-Brocken das Rocky Road noch rockiger. Ich greife zu Erdnusskernen, weil ich ihren markanten Geschmack mag, aber natürlich kannst du stattdessen auch Walnusskerne oder auch Mandeln verwenden, um bei der klassischeren Variante zu bleiben. Es lohnt sich, vegane Marshmallows aus natürlichen Zutaten aufzutreiben, was glücklicherweise mittlerweile nicht mehr so schwierig ist. Besonders gut macht sich dieses nostalgische Kindereis im Hörnchen als Eisgenuss für unterwegs. Die meisten Eishörnchen sind vegan und inzwischen gibt es sie in vielen Bio-Versionen.

Die Kokosmilch, den Zucker und den Agavendicksaft im Standmixer oder mit dem Stabmixer verquirlen. Kakaopulver und Salz zugeben und alle Zutaten sorgfältig miteinander verrühren. Die Mischung mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.

Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben und wie vom Hersteller angegeben zu Eis verarbeiten. In den meisten Geräten dauert dies 10–15 Minuten, je nach Ausgangstemperatur. Das Eis ist fertig, wenn die Konsistenz an Softeis erinnert. Das fertige Eis in einen großen Gefrierbehälter umfüllen und die Marshmallows, die Keksstücke und die Erdnussstücke behutsam unterziehen, damit die Masse luftig bleibt. Das Eis glatt streichen und gut verschlossen mindestens 5–6 Stunden gefrieren lassen, bis es fest ist.

Das Eis etwa 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sich Geschmack und Konsistenz optimal entfalten können. Luftdicht aufbewahrt hält sich das Eis mehrere Wochen im Gefrierschrank, schmeckt allerdings frisch am besten.